Ciabatta

Les presento el pan Ciabatta es muy crujiente, ideal para preparar sándwiches. A veces le agrego otros ingredientes a la masa, como se muestra en la fotografía, con aceitunas o merquén, orégano, un sofrito de cebolla, etc. Toques que hacen la diferencia.

Ingredientes:

• 500 gr de harina común.


• 8 g. De sal gruesa.


• 15 g. de levadura fresca.


• 50 gr de aceite de oliva.


• Pisca de azúcar.


• Agua cantidad necesaria.

Preparación:

En el bol de la máquina kitchen aid con el gancho; poner harina, levadura desgranada y la pizca de azúcar.
Prender la máquina y comenzar a agregar agua tibia poco a poco, luego el aceite de oliva y lograr una masa lisa, dejar amasar durante 10 minutos. Después agregar la sal en forma de lluvia y revolver por 10 minutos más.
Dejar reposar la masa en una budinera rectangular y espolvorear harina sobre la masa. Dejar levar por unas horas. Luego aplastar la masa para que nuevamente leve.
Disponer la masa en el mesón y cortar los panes, poner en la lata del horno y estirar los extremos del pan para darle forma de “hueso” esto es opcional.
Si se desea espolvorear más harina sobre los panes.
Precalentar el horno a 220ºC
Hornear por 15 minutos, dependiendo del grosor del pan.

Con esta receta salen 8 panes de 100 g. c/u. - 272 Kcal

Información Nutricional

Porción: 1 unidad de pan (100 g.)

Trenza Dulce sin esfuerzo

El otro día preparé nuevamente trenza dulce, pero esta vez la hice en la máquina kitchen, es muy fácil y con excelente resultado, por eso la quiero compartir.

Ingredientes:

• Harina sin polvos 500 g.
• Levadura fresca 25 g.
• Azúcar 150 g.
• Margarina 60 g.
• Leche 180 cc.
• Yemas 2 unds.
• Mermelada de damasco o dulce de membrillo.

Preparación:

Poner en la máquina kitchen aid: harina, azúcar y la levadura desgranada y comenzar a revolver con el gancho. Agregar poco a poco la leche tibia, las yemas y la margarina pomada.
Dejar reposar la masa en un bol, tapar y esperar que la masa leve.
Luego dividir en bollo en 3 partes iguales, si es necesario pesar la masa. Y comenzar a formar la trenza.
Dejar levar la trenza en la lata del horno. Pintar con doradura (yema de huevo y leche)
Hornear a 180º C por 30 min. (Tiempo variable)
Una vez horneada se puede endulzar con mermelada de damasco o dulce de membrillo.