domingo, 19 de junio de 2011

Canapé de Camarón


La tacita la pueden comprar hecha en supermercados.

Mousse de camarón:

Moler todo junto: queso Crema, mayonesa, camarones hervidos, ciboulette, un poco de cebollín y sal.
Decorar con una colita de camarón y ciboulette.

Importante: mantener refrigerado.

martes, 14 de junio de 2011

Bizcocho chocolatoso al microondas

Para estos día helados no hay nada más rico que comer algo dulce y mejor aun preparado por uno mismo, solo necesita los ingredientes y en 3 minutos podrá tener un rico bizcocho chocolatoso.

Ingredientes:

6 cucharaditas de leche líquida.
2 cucharaditas de cacao en polvo.
4 cucharaditas de aceite.
3 cucharaditas de azúcar granulada.
2 cucharaditas de harina sin polvos de hornear.
2 pizcas de Polvos de hornear.

Preparación:

En una taza o recipiente, apto para microondas, mezclar todos los ingredientes, llevar al microondas a potencia máxima por un minuto. Servir tibio.
Opcional le pueden agregar, ralladura de naranja, nueces, avellanas, etc.
*cucharadita; me refiero a la cuchara de té.

martes, 7 de junio de 2011

Los Necesitamos para este friooooo


http://www.collemcvoy.com/work/detail/caribou-coffee-oven-shelter/

Utópico

beet cake from tiger in a jar on Vimeo.


Cuando iba en el colegio secretamente pensaba estudiar gastronomía, me parecía interesante aprender a cocinar rico, los montajes, las técnicas de cocina. No era mi única opción de estudio, el problema es que tenía muchas cosas en mi cabeza y si lo pienso bien, aun las tengo. Creo que no me equivoqué en estudiar lo que quería, lo pasé muy bien salvo por las pruebas que retorcían mi estomago. Todo iba muy bien hasta que comencé a caer en malos trabajos, los empresarios solo piensan en ganar ellos a costa de explotar al personal, abaratar costos comprando la peor materia prima, trabajar días festivos, y así un montón de cosas que me tienen desilusionada de esta carrera infernal, competitiva, todos quieren ser chef, pasan a llevar a todos, y lo peor el cliente no importa. Vieran las cosas que se dicen en una cocina...el cocinero no sabe a quién le cocina, por lo tanto no hay amor al momento de preparar un plato. El cocinero pierde la noción del tiempo encerrado en lugares que ni ventanas tienen, te mueves entre los refrigeradores y el infierno de las cocinas. Los garzones se creen tus jefes, te presionan y presionan apurando los pedidos.


Me gusta cocinar, pero bajo buenas condiciones y con cariño. Viendo este vídeo me doy cuenta lo hermoso que puede ser, pero solo es un hermoso video muy lejano a la realidad de una cocina de restorán u hotel; cuánto se pierde en una cocina.

¡Quiero un buen queso!

El verano pasado mi mamá compró un queso en el mercado de Chillán…desde ese momento mi vida cambió (colorienta), se abrió un mundo nuevo, desconocido, cremoso, sabroso, conocí el mejor queso del mundo. A raíz de eso me he preocupado de buscar un rico queso, tarea que ha sido muy difícil, las grandes fábricas hacen "quesos" con cero características organolépticas, en palabras simples: FOMES. En cambio los pequeños lecheros o gente de campo hacen sus quesitos artesanalmente, con cariño, es queso para su casa, para el vecino y son totalmente diferentes, como los quesos de cabra camino al Alfalfal, es probable que no tengan permiso sanitario, pero a mí me dio confianza porque vi la casa, la señora que nos atendió, zona montañosa, helada, hermosa…lo comimos derretido, muy rico.

El otro día la señora de la distribuidora de Huevo le hizo mucha propaganda a un queso de cabra de la vitrina, debo decir que no me convenció, porque siempre digo hay que probar y luego opino; compré un pequeño trozo y lamentablemente no me gustó, podría asegurar que no era de leche de cabra, y así he ido a supermercados y nada. Creo que cuando un queso no se derrite del todo, es porque no tiene alma. Todos adoramos un pan con queso derretido, pero cuando no sucede eso, la decepción es grande.

Tengo la esperanza de probar un buen queso en el sur, específicamente en Valdivia, las cosas que venden a orillas de río son maravillosas, cualquiera se anima a cocinar con tanta variedad de productos. Queso ven a mí.

Chile está muy adelantado sobre vinos, lo mismo debería ocurrir con los quesos, faltan denominaciones de orígenes para ordenar la cosa, si seguimos así de desordenados seguirán llamando queso chanco a cualquier queso que no sea precisamente de Chanco ( I. Municipalidad de Chanco)

También puedo contarles de mi experiencia haciendo un queso, les digo al tiro que no resultó, porque todas las leches en caja tienen estabilizantes y una chorrera mas de porquerías por lo cual no se cortó, proceso fundamental para fabricar quesos, el lechero ya no pasa hace años, creo que ya se extinguieron en Santiago.

Por qué tiene que ser tan difícil encontrar un buen queso, sabroso derritidoso que chorree de mi pancito.

Espero que algún día, Chile sea un buen productor de quesos de distintas variedades; Soprole, Quillayes y así muchas otras empresas abúrranse de hacer queso "camembert" cuando no lo es, como nos engañan. http://es.wikipedia.org/wiki/Quesos_de_Francia


¡Quiero un buen queso!


Recomiendo los quesos de la fábrica Faja Maisan y todos los quesos de los pequeños productores chilenos.



domingo, 5 de septiembre de 2010

Galletas de Choco chips

Esta es una de las recetas que quiero preparar ,algún día.

Galletas de Choco chips

Ingredientes:
  • Chocolate oscuro 290 g.
  • Mantequilla 50 g.
  • Nueces molidas 250 g.
  • Harina s/p 20 g.
  • Polvos de hornear 5 g.
  • Chips de chocolate 125 g.
  • Huevos 3 unds.
  • Azúcar 150 g.

Preparación:

Batir a punto rubans o letra los huevos con azúcar. Reservar.
En un bol derretir el chocolate, agregar la mantequilla, dejar fundir e integrar. Incorporar la espuma de huevos, adicionar nueces molidas, harina, polvos de hornear y finalmente los chips de chocolate.
Disponer en una lata las galletas y llevar al horno por 15 min a 180 º C